Vinbärspaj med maräng

En söt-syrlig paj för dig som har frysen full med vinbär - som jag till exempel. Jag tycker att den blir godast om den får stå kallt en stund innan den ska ätas!





Pajskal:
1 1 dl skorpmjöl
2 2 dl vetemjöl
125 125 g smör
1 1 st äggula
0.5 0.5 dl socker

Fyllning:
0.5 0.5 l röda vinbär
3 3 st äggvitor
1 1 dl socker

1. Pajskal: Smält smöret och blanda i skorpmjöl, vetemjöl, äggulan och socker.

2. Blanda ihop degen gensat och klä pajformen. Låt den sedan vila i kylen 1 timma.

3. Grädda sedan i 15 minuter på 225 grader mitt i ugnen.

4. Fyllning: Vispa först äggvitorna till ett skum. Häll sedan i sockret och vispa till ett hårt skum.

5. Vänd sedan ner vinbären i äggvitan. Fyll sedan upp pajformen med smeten.

6. Grädda pajen i 150 grader i 20-25 minuter.

Receptet är från www.recept.nu


Höstig Royalepaj

Var ju tvungen att testa att baka någonting med alla plommon, så det blev en royalepaj! Kan inte minnas att jag har ätit "bakade" plommon innan, men det blev riktigt gott!

Jag utgick från Leilas royale recept, men mixtrade lite eftersom jag inte hade riktigt allt hemma. För hur ofta händer det att man faktiskt har allt? Inte ofta här i alla fall! :)

Receptet blev perfekt till en mellanstor paj och två portionspajer. Fick göra en sort med björnbär också eftersom syster inte äter plommon.

Receptet:

Mördeg:
150g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop kallt smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta ihop. Låt den sedan vila i kylen minst en halvtimma.

Royalesmet:
3 ägg
2 dl kesella
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader och klä pajformen med mördeg. Vispa samman alla ingridienserna till Royalesmeten och fyll det ogräddade pajskalet till 2/3.

Fyllning:
8 mogna plommon
2 msk smör
strösocker
malen kanel

Dela och kärna ur plommon. Smält smör, socker och kanel i en stekpanna, och stek plommonen med snittytan nedåt i ca 3 minuter. Fördela plommonen över pajen. Grädda långt ner i ugnen i 30 - 40 minuter tills pajen har stannat och fått en fin gyllene färg. Pajen går också att frysa och tina upp vid ett annat tillfälle.



Ha en bra kväll!
/Linnea

RSS 2.0