Rabarberflarn

Hejsan allihop!! Här har det vart tyst... Här kommer i alla fall ett super recept!

I somras kokade jag en hel del rabarbersaft, den mesta dracks upp direkt - men en lite burk med saft fryste jag in. Den burken har legat i frysen sedan dess, men i påskvärmen tyckte jag att det var värt att ta fram den!

De här kakorna blev kanon! Snabba och lätta att göra, men så goda!

Rabarberflarn:

Flarnen:
2dl socker
½dl grädde
½dl sirap
1½ dl smält margarin
2dl havregryn
2dl vetemjöl
½tsk bakpulver
1msk vaniljsocker

Blanda samman alla ingridienser och klicka ut kakor på en plåt med gott om mellanrum - de flyter ut ordentligt! Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 5-7 min. Kolla ugnen hela tiden, för det går otroligt fort när de blir brända! ta ut dem och låt svalna helt inna du brer på smörkrämen

kräm:
50g smör
2msk koncentrerad saft
2tsk vaniljsocker

Ta ut smöret i förväg så att det är mjukt. Rör samman alltihop och bre ut jämt på kakorna. Bre på en, och lägg ihop med en som är ungefär lika stor.





Den fina, fina lådan är köpt på blomsterbutiken/inredningsbutiken Årstid i Jönköping som tyvärr har lagt ner nu. Märlet är Housedoctor:)

Hoppas ni har en härlig vår!! För det har jag!


Carrot Cupcakes

För att visa min praktikplats att jag verkligen tycker om dem så tänkte jag bjuda på fika idag! Det blev en lite omgjord version av Leila Lindholms Carrot ginger cupcakes. Florsockret tog slut, så det blev ungefär hälften så mycket som det ska vara. Därför blev frostingen blev lite gulaktig, men jag tänker att det blir nyttigare då! Jag hade heller varken valnötter eller lime hemma, så det struntade jag i.




Receptet, ca 16st:
3 ägg
3dl strösocker
3dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker
3tsk bakpulver
1 nypa salt
1½ tsk malen kanel
1tsk malen kardemumma
2tsk ingefära
1½ dl solrosolja
4½ dl rårivna morötter


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda de torra ingridienserna i en egen bunke, och vänd sedan förisktigt ner det i äggsmeten.
4. Tillsätt olja och morötter.
5. Sätt ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyl formarna 2/3 med smet
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Frosting:
60g mjukt smör
5dl florsocker (i mitt fall 2.5dl)
1tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost

1. Rör smör, ost, florsocker och vaniljsocker krämigt.
2. Bred frostinger över muffinsarna.





Jag garnerade ´mina med små pappersflaggor fastlimade på tandpetare:)

Chokladbiscotti

Receptet till den här chokladbiscottin hittade jag på bloggen BakeCake. Superfin blogg, och supergoda biscotti!

Jag tycker att biscotti är godast när de inte torkar så länge i ugnen - eller inte alls. När de är sådär härligt sega. Jag vet att man då tappar hela grejen med biscotti, men vad sjutton!

Receptet:
Det blir ungefär 70 stycken

150 g sötmandel
75 g smör
3 dl socker
6½ dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
75 g hackad choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta mandel i en torr stekpanna, och låt det sedan svalna
Rör smör och socker poröst, och tillsätt sedan ett ägg i taget.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål, och sikta sedan ner det i ägg smeten.
Tillsätt mandel och den hackade chokladen.
Blanda till en deg och dela den i fyra bitar.
Forma till längder, eventuellt kan du behöva lite extra mjöl till utbakningen. Lägg två längder på varje plåt.
Grädda i 20 minuter.
Ta sedan ur dem och skär dem i sneda bitar.
Sänk ugnsvärmen till 100 grader och torka den där så länge du tycker är lagom! 15-40 min.





Jag och syster tog sedan en mysfika, med solen som lyste på all snö utanför fönstret!


Thumbprint cookies

Jag har nyligen hittat till underbara Martha Stewarts hemsida, och där finns katergorin "cookie of the day". Genialistkt! En ny småkaka varje dag!

De här thumbprintsen tyckte jag blev godast när de hade vart i frysen, för då var sylten inte så smetig.

Här är receptet:

  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
  • 1/2 cup plus 2 tablespoons sugar
  • 1 large egg, separated, each part lightly beaten
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1 1/4 cups all-purpose flour
  • 1/8 teaspoon coarse salt
  • 1/2 cup toasted skinned hazelnuts, ground
  • Strawberry jam, for filling
  1. Preheat oven to 325 degrees. Put butter and 1/2 cup sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment; mix on medium speed until pale and fluffy, about 3 minutes. Add egg yolk and vanilla, and mix well. Reduce speed to low. Add flour and salt, and mix until just combined. Refrigerate dough for 2 hours.
  2. Stir together toasted hazelnuts and remaining 2 tablespoons sugar in a small bowl. Roll dough into 1-inch balls; dip balls in egg white, then in hazelnut-sugar mixture. Space 1 inch apart on baking sheets lined with parchment paper. Press down center of each ball with your thumb. Bake for 10 minutes. Remove from oven; press down centers again with the end of a wooden spoon. Return to oven. Bake cookies until golden brown, 8 to 10 minutes more. Let cool slightly on sheets on wire racks. Fill each center with jam. Cookies can be stored in a single layer in airtight containers at room temperature up to 2 days.

http://www.marthastewart.com/recipe/hazelnut-thumbprints




Bästa kladdkakan




Kladdkaka är ju alltid kladdkaka. Men det finns ju också god kladdkaka och vansinnigt god. Gissa om detta är det senare!!

Ingredienser

 50 g smör
 2 st ägg
 2 dl strösocker
 1 dl farinsocker
 0.5 dl matolja
 2.5 dl vetemjöl
 4 msk mörk kakao
 2 tsk bakpulver
 1 tsk vaniljsocker
 1 nypa salt
 50 g mörk kvalitetschoklad 70%

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar botten.

3. Vispa ägg och socker poröst.

4. Rör ner smör och olja i äggsmeten.

5. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, salt och vänd ner i smeten.

6. Häll smeten i formen och strö över grovt krossade chokladbitar.

7. Grädda kakan i cirka 30 minuter


Receptet är från Leila's A piece of cake


Fönsterpepparkakor



Inte världens bästa bild kanske...

Pepparkakor dekorerade med kristyr och kaffebönor, och rödrutigt band!

Tänk på att för att kristyren verkligen ska bli vit vispar man äggvita och florsocker! Annars blir den lätt grå...

Ingen jul utan pepparkakor i fönstret!

Saffransskorpor





Julbaket är igång!

Receptet är från Leilas A piece of cake, men istället för 1g saffran har tag bara tagit ½g.

100g smör
½g saffran
2 ägg
1½ dl strösocker
5dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½dl hel sötmandel

1. Sätt ugnen på 175grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran. Häll i en bunke med äggen.
3. Blanda de torra ingridienserna med mandeln och vänd ner i bunken.
4. Forma degen till tre rullar och lägg på bakpappersklädd plåt.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 25min.
6. Sänk värmen till 125 och grädda i 15 min till.
7. Ta ut och skär i bitar.

jag har ändrat lite i receptet, för jag tycker om närde är lite sega i mitten!

Kanelbullar med surdeg

Supergoda och lätta att göra! Dessvärre gick assistenten sönder mitt i knådningen, så då vart det bara att knåda för hand!

Receptet:


500 500 g mjölk
1100 1100 g vetemjöl
200 200 g socker
200 200 g smör (rumstempererat)
30 30 g jäst
20 20 g malen kanel
10 10 g salt
50 50 g ljus surdeg


250 250 g smör
250 250 g socker
Kanel

1 1 st uppvispat ägg
Pärlsocker


Häll alla ingredienser i degblandaren.

Kör först degen i 3 minuter på långsam hastighet.

Öka sedan hastigheten och kör i 7 minuter till.

Dela degen i två delar.

Kavla ut degen till en rektangel ca 60 x 40 centimeter.


Blanda smöret och sockret till fyllningen och bred på det. Se till att hela degen blir täckt. Vill man kan man ha mer fyllning. Det är en smaksak.

Strö över kanel.

Rulla till en rulle och skär i ca 1 cm breda skicor, och lägg i en pappersform i en muffinsplåt. Eller på en vanlig plåt.

Låt bullarna jäsa på en plåt under bakduk i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 220 grader.


Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Sänk ugnen till 200 grader och grädda bullarna i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.

 


Kolasnittar och tigermuffins

I helgen ska jag påträningsläger i Torsby, och erbjöd mig så klart att baka lite fika!

Kolasnittar:

100g mjukt smör
1dl strösocker
2msk sirap
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa smör och socker krämigt
3. blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära och vänd ner det i smeten.
4. dela degen och rulla till två längder.
5. Lägg dem på en plåt och platta med en gaffel.
6. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, tills de har fått en fin färg.
7. Låt svalna och skärdem sedan på snedden.

Receptet är från Leila's bok A piece og cake.



Tigermuffins:

125 g smör
2 dl socker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2ägg

1. sätt ugnen på 200 grader. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. och fortsätt röra.
3. Mät upp mjöl och bakpulver och rör om. Rör ner i äggsmeten omväxlande med mjölken.
4. Häll 1/3 av smeten i en annan bunke, och blanda i kakao i den, och vaniljsocker i den andra.
5 Klicka ut vaniljsmet blandat med kakao i formarna. dra sedan en gaffel igenom dem.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. (Väldigt olika i olika ugnar, så håll koll på dem!)

receptet är från http://annamittimaten.blogspot.com/


Macarons!





Idag har jag bakat Macarons för första gången! De blev väldigt goda, men inte riktigt så fina som jag hade velat, men det är bara att försöka igen!

Receptet på sjävla smeten är från: Louise's spis: http://louisespis.blogspot.com/ , och smörkrämen är från arla.se

ca 15 dubbla kakor:

1+1 äggvita
150 g mandelmassa
50 g + 50 g florsocker
några droppar röd karamellfärg

smörkräm:
75g smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg gula
1.5 msk hallonsylt
karamellfärg

Arbeta in den ena äggvitan i mandelmassan med en gaffel. Blanda ned 50 g florsocker.

Vispa den andra äggvitan fluffig, tillsätt sedan resten av florsockret och vispa till ett hårt skum. Vänd ned marängen i mandelsmeten, och tillsätt karamellfärg.

Spritsa ut rundlar ungefär lika stora som en femkrona på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem vila i en timme, så att de stelnar. Grädda dem sedan i 150grader i 10min. Låt dem svalna.

Vispa ihop alla ingridienserna till smörkrämen och spritsa eller bred på den påhälften av kakorna. Lägg dem sedan dubbla.

Mums!

RSS 2.0