Kesellabröd



Ett lite annorlunda bröd - bakat i en rund bakform!! Det blev supergott, och eftersom man äter det som en tårtbit känns det på något sätt lite lyxigare...

Receptet är från arla.se

3.5 dl vetemjöl special
3.5 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
2 dl solroskärnor
1 tsk salt
3 dl vatten
½ dl Arla® smör-&rapsolja
250 g Arla Köket Kesella® kvarg lätt
1 dl solroskärnor till formen

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i vatten, smör-&rapsolja och kvarg. Smörj en rund bakform, ca 1 ½ liter och ströa med solroskärnor. Klicka i degen. Strö över solroskärnor. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp brödet och låt det kallna.

Ha en bra tisdagkväll!!

Lagom snabba frallor

Just det! Precis lagom snabbakade. Men mer än lagom goda!



Ingredienser

 1 pkt jäst
 4 msk margarin
 4 dl mjölk
 2 tsk salt
 4 tsk socker
 2 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Smula sönder jästen i en bunke.

3. Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm, 37 grader.

4. Häll blandningen över jästen och rör om.

5. Tillsätt salt, socker, grahamsmjöl och cirka 6 deciliter av vetemjölet.

6. Arbeta degen kraftigt för hand eller i en matberedare. Arbeta in lite mera mjöl om degen verkar för lös.

7. Lägg en bakduk över degen och låt den jäsa 15-30 minuter.

8. Smörj undertiden en plåt.

9. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Arbeta den smidig och tillsätt eventuellt lite mera mjöl om det behövs.

10. Rulla ut degen till två 30 centimeter långa längder. Dela längderna i 8 lika stora bitar.

11. Forma bitarna till släta bullar. Lägg dem på plåten, lägg på bakduken och låt dem jäsa på en varm plats tills de vekar lätta och porösa, cirka 20-30 minuter.

12. Grädda mitt i ugnen 7-10 minuter.

13. Låt bröden svalna på ett galler under en bakduk.


Mumsigt knäcke



På jullovet passade jag på att baka knäckebröd, något jag tänkt göra länge. Det tar tid att kavla, men blir såå gott!!

Receptet är från Leila Lindholms bok A piece of cake

5 dl mjölk
½ msk honung
½ msk ljus sirap
1 tsk salt
10 g jäst
2 dl vetemjöl
3 dl fint rågmjöl
7 dl grahamsmjöl

1. Värm mjölk, honung, sirap och salt till fingerljummet, max 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta till en elastisk deg.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Jäs degen i bunken i ca 1 timme.
6. Kavla ut supertunna kakor på ett bakbord med mycket mjöl. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 3-4 minuter tills de fått lite färg, vänd sedan på dem och grädda någon minut till.

Någon annan som har ett bra knäckebröds recept?


Äppelbröd

Vet inte hur många gånger jag har gjort detta fantastiska bröd! Helt underbart när det är varmt från ugnen, och det är bara att röra ihop och skjutsa in i ugnen!

Bikarbonatbröd med äpple:

2 dl havregryn
5dl mjöl
2tsk bikarbonat
½ dl solrosfrön, pumpafrön, linfrön - eller vad du har hemma
1nypa havssalt
4dl naturell youghurt
3msk honung
2st äpple
blandade frön tilltopping

1. sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla torra ingridienser i en bunke
3. Rör sedan ner youghurten och honungen
4. Riv i äpplerna
5. Rör om ordentligt och häll i en avlång bakform med bakplåtspapper
6. Strö på frön
7. Grädda på nedersta valsen i 80min.




Jag är med och tävlar om månadens blogg how www.matfeed.se


Klart!!

Kardemumma scones

Bjöd familjen på nybakta scones till frukost igår. Om de blev glada!

Kardemumma Scones - ungefär 15 stycken:
7.5 dl vetemjöl
1 nypa salt
1.5 tesked bakpulver
3 tsk kardemumma
125 g kallt smör
0.5 dl råsocker
1 ägg
2 dl mjölk

ägg till pensling




1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, kardemumma och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingridienserna.
4. Vispa ägg och mjölk.
5. Blanda ihop vätskan med de torra ingridienserna till en deg.
6. Sätt pappersformar i en muffinsplåt, och lägg en bit i varje, ca 15 stycken.
7 Pensla med uppvispat ägg och strö på lite råsocker.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter, tills de fått fin färg!

Receptet är från Leilas - A piece of cake

Brunkans långa


Nu har jag äntligen tagit mig i kargen och gjort en ny surdeg! Detta brödet var väldigt smidigt, rör ihop på kvällen, jäs i kylen över natten och baka ut på morgonen.

Receptet är tillstörsta del från boken Bröd från brunkebergs bageri.

Receptet:

600 g vatten (6 dl)
1125 g vetemjöl special
375 g vete eller grahams surdeg
25 g jäst
100 g mörkt muscovado socker
35 g honung
30 g havssalt

Blanda alla ingridienser utan saltet. arbeta degen i hushållsmaskin i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5 minuter. Låt degen vila i en oljad bunke i 30 min.

Vik försiktigt ena sidan av degen mot mitten, sedan den andra sidan, och vänd slutligen på hela degbiten. Plasta och sätt in i kylenöver natten.

Sätt ugnen på 250 grader och sätt en plåt längst ner.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela på längden meden vass kniv. Vänd upp degbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in dem i ugnen och häll genast en kopp vatten på plåten längst ner.
Sänk temperaturen till 175 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter.

Grädd ai 35 minuter (sammanlagt).

/Linnea

Foccacia

Det var ett tag sedan jag bakade Foccacia senast, men nu blev det av!

Gjorde hälften neutrala med bara olja, salt och timjan, och de andra med potatis och vitlök. Det var en hit måste jag säga!

Foccacia. Två stora eller fyra mindre.

25g jäst
3dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special

potatis, vitlök kryddor

Smula jästen i en bunke och vispa ut med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman och knåda i några minuter.
Jäs degen övertäckt i bunken i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på bakbordet, dela i två eller fyra delar och knåda lite grand. Platta ut varje del till en rund platta, ca 1.5 cm tjock.
Jäs till dubbel storlek under bakduk, ca 30 minuter.
Skiva potatis och vitlök tunt och strö över bröden. Stick fingrarna i degen så det bildas hål. Ringla över olivolja och strö över flicgsalt och timjan.
Grädda gyllene i mitten av ugnen ca 10 minuter.

receptet är från leilas bok A piece of cake



Bilden är tagen ute på balkongen i den fantastiska höstsolen!

/Linnea


Boston Brown Bread

Andra brödet ut från Jorden runt på 80 degar...
DETTA MÅSTE TESTAS!!! Helt underbart, lagom segt, kladdigt och fantastisk smak!


Till ett stort bröd:
2dl vetemjöl special
2 dl rågmjöl
2 dl majsmjöl
½ tsk salt
3/4 tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
3/4 dl mörk sirap
4½ dl mjölk

Värm ugnen till 150 grader

Blanda alla torra ingridienser. Gör en grop och häll i sirap och mjölk. Rör till en tjock smet.

Lägg bakplåtspapper i en bakform och full till 3/4 med smet.

Grädda i nedre delen av ugnen i 1 1/4 - 1 1/2 timme. Provstickan ska vara torr när man sticker ner den.

Som allt annat bakpulver bröd är det godast samma dag, men håller ändå ett par dagar.

/Linnea

Franskt bondbröd

Lånade en sådan underbar brödbok på biblioteket i lördags när jag väntade på bussen. Jorden Runt på 80 degar. bröd från hela världen i olika svårighetsgrader.


Först ut blev då detta franska bondbrödet. I och med att det är surdeg tog det ganska så lång tid att göra, men det är SÅ värt det! För det blev helt underbart gott!

Franskt bondbröd:

Till surdegen:
3dl vassla av ca 6dl naturell youghurt
1 msk honung
2 dl grovt rågmjöl

Häll youghurten i ett kaffefilter och låt den rinna av. Mät upp 3 dl.
Blanda vasslan med honung och rågmjöl och häll upp i en glasburk. Lägg på locket, men stäng det inte. Låt stå rumsvarmt i 1-2 dygn, tills den har börjat bubbla.

Efter 1-2 dygn:
5 ½ dl kallt vatten
½ paket jäst
2 msk olivolja
1 msk havssalt
ca 17 - 20 dl vetemjöl special.

Rör ut surdegen i det kalla vattnet. Smula över jästen, tillsätt olivolja och salt. Rör slätt. Tillsätt 17 dl mjöl och knåda in så mycket mjöl så att du får en smidig och ganska fast deg. Knåda i maskin i 6 min eller för hand dubbelt så länge.

Lägg i enbunke och jäs övertäckt i minst 2 h, gärna längre.

Pensla två mindre eller en stor korg med olja och mjöla in den.

Knåda degen och forma en stor eller två småbullar, lägg i korgen. Picka bröden med en brödnål. Jäs till dubbelstorlek, ca 45 min.

Värm ugnen till 250 grader.

Stjälp upp bröden på en plåt (korgarna ska inte gräddas) och grädda i 10 min, sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 30 - 35 minuter.


Nu ska jag dra iväg till min praktikplats!
/Linnea

RSS 2.0